這本書真的很不錯樣子....我也要來去買一本...^^
早在 1952 年，3M 公司的年輕化學家夏爾曼（Patey Sherman, 1930-）受命發展一種物質，以抵抗噴射機燃油的腐蝕特性。商用的墊圈和管子一碰到這種燃油，都會迅速劣化，需要經常更換。夏爾曼很瞭解鐵氟龍這類氟化聚合物，知道它們有很好的抗化學品特性因此開始實驗這一類材質，但是實驗一直沒有什麼進展。
有一天，夏爾曼的助理不小心把某種化合物滴在新買的網球鞋上，助理很寶貝這雙新鞋，但洩氣的是，不管是用水或任何溶劑，都沒辦法把鞋子上的印子去掉。夏爾曼對這種東西的抗化學品能力非常注意，馬上改變實驗的焦點。在 1956 年，夏爾曼和另一位 3M 化學家史密斯（Sam Smith）發展出的新產品：「蘇格蘭場保護者」（Scotchgard Protector）成功上市。用這種東西處理過的衣料、地毯傢俱紡織品，有防水、不沾汙垢的特性，非常神奇。新材料在市場上的應用範圍非常廣泛，主原料全氟辛烷硫磺酸（C8HF17O3S, PFOS），每年要生產好幾百萬磅才夠。到了 2000 年五月，出乎大家意料之外，3M 公司忽然宣布停產全氟辛烷硫磺酸。該公司的化學家發現，新產品會退化，釋放出 PFOS。而 PFOS 在環境中頑存的時間，比原先想像的要長。研究人員在海豹、海豚、貂、白頭鷹的血液裡，都測到 PFOS，儘管非常微量，但已經叫人提心吊膽了。
更重要的是，連人的血液裡都出現了它的身影，怎不令人捏一把冷汗。多年以來，3M 公司一直注意接觸 PFOS 員工的血液，測量其中化學品的含量，他們相信攝入體內的 PFOS 會隨排洩物清出體外。但是當連做為控制組的血液樣品中，都出現 PFOS 時，有人就會想到：是不是所有人的血液都有 PFOS？果真如此的話（沒錯，就是這樣），這些東西又是怎麼跑到血液裡去的？
後續的研究指出，噴灑在布料上的物質，有三分之一是消散在空氣裡，這些最後都由人和動物吸進體內。有了這項發現之後，再想想這種東西用得如此廣泛，從速食產品的包裝盒、帳篷塗料到傢俱布料，就不奇怪它怎麼會出現在我們的血液裡了。當然，就算我們的血液裡出現了什麼化學品，也不必然表示有危險。
但 PFOS 的例子情況不太一樣，已經有研究指出，老鼠和靈長類動物若曝露在超量的 PFOS 之下，會有健康的顧慮。但目前對人體而言，PFOS 還沒有造成任何健康顧慮，3M 公司也堅稱，之所以不再生產這個產品，主要是基於企業保護環境的責任。或許該公司看到掛在牆上的口號，忽然良心發現，決定在遭美國環保署取締之前，先主動採取行動。不管怎樣，3M 公司已經成功發現很多 PFOS 的替代產品，雖然仍無法涵蓋以前所有的產品線。新產品的主要成分，是較小的分子全氟丁基磺酸（C4F9SO3H），據說沒有毒性，也比較不持久。
3M 公司在退出 PFOS 的市場後，也停產了全氟辛酸（C8HF15O2, PFOA），這種原料是賣給其他公司以製造鐵氟龍的，但全氟辛酸並沒有適當的替代品。雖然 3M 公司退出，杜邦卻不為所動，仍製造大量的 PFOA。就像前面的 PFOS 一樣，PFOA 在環境裡也到處都是，但來源就不那麼明確了，因為鐵氟龍產品裡並不含 PFOA。有可能是另一種短鏈氟化聚合物做的去漬劑，分解後釋出 PFOA。
在新聞節目播出之前，絕大部分的人連 PFOA 都沒聽過，更不要說知道它是啥玩意了。引起大家注目的是一個不幸的小孩，他生下來就眼睛全盲，只有一個鼻孔。報導指出，他母親在懷孕時曾在鐵氟龍工廠工作，因此推論小男孩的畸型是曝露於 PFOA 所造成的。天生畸型是常見的現象，在沒明確的證據之前就推論這種關聯是很不科學的。節目裡還描述當鐵氟龍加熱超過 290℃ 之後，會釋放出對鳥類有毒的煙，也會對人產生可逆的「聚合物煙塵熱」。但這並不表示，在正常使用的情況下，鐵氟龍牙線、帽子和鍋具，對使用者有任何風險。
PFOA 在環境中的頑存性是個議題沒錯，連美國的環境保護署也開始注意這件事。不過美國環保署的調查，和你家廚房使用的鐵氟龍鍋具一點關係也沒有。鐵氟龍鍋子只要依照正常的方式使用，不要拿來做長時間的高溫油炸，都是相當安全的。不管如何，如果你們把食物加熱到 290℃，該注意的是在加熱過程中產生的有毒物質，而不是鐵氟龍鍋具會釋放出什麼來。鐵氟龍鍋具使你的烹調過程少用些油，因此煮出來的食物更健康。
講到這裡，差不多是午餐時間了，何不來一盤炒青菜？就用鐵氟龍鍋吧。飯後我可能找根鐵氟龍牙線來清清牙縫。當然我也有一頂塗有鐵氟龍的運動帽，我很喜歡戴著它去運動。
資源來源: http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010317351
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