常常都會老外問到... 蕃茄是蔬菜, 為什麼我們總是把它當水果吃... 這些美國人怎樣也無法接受.... 從第一個美國人問我這個問題之後, 沒想到陸續碰到的美國朋友也都提過這種問題... 而這答案也在多年後的最近被我找到了.....
最近在讀的一本書, 書名叫蘇老師掰化學,天下文化出版, 去年我也有推薦這系列的書.... 書中恰好提到茄紅素, 在這一章節裏提到, 從植物學觀點來看, 蕃茄是不折不扣的果實, 就應該是水果呀, 可是... 為什麼蕃茄卻被歸類成蔬菜咧???? 講到這之前, 最早最早, 歐洲人認為蕃茄是愛之蘋果, 可以催情之用...不過咧, 英國和美國人認為蕃茄有毒 (因為它是鮮豔的紅色嗎???), 後來由Robert Gibbon Johnson引進美國並破除此迷信之後, 蕃茄便遍及美國.
在19世紀末, 美國聯邦法律規定, 外國水果可以免稅輸入美國, 但是蔬菜不行..(不知這時的時代背景為什麼會有這種規定), 有一家進口商要從西印度群島進口蕃茄, 進口商認為蕃茄是水果啊..因為它是果實嘛, 但是海關人員認為是蔬菜, 課了10%進口稅, 於是進行訴訟, 最後...法院判決進口商敗訴.... 理由是, 因為....他們蕃茄都是在正餐時候食用, 不是當餐後水果...也因此, 大家自然而然也把它當成蔬菜了...
講到茄紅素...我們大家都知道要多補充, 它是一種類胡蘿蔔素, 據信可以防癌... 而日本的電視節目也曾經做了一個實驗, 生食蕃茄, 炒蕃茄和煮蕃茄湯, 釋放出來的茄紅素則是煮湯最多... 所以, 平時還是多喝蕃茄湯吧^^ 就中醫的觀點來看, 蕃茄是一個非常寒性的水果, 空腹不宜食用, 在服用中藥調理身體時, 也禁食蕃茄... 如果真要吃..就加老薑煮湯喝吧...(我還真的沒試過和薑一起煮呢...)
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