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這篇只是想記錄一個故事~

這篇沒有辦法詳細記錄作法, 因為老媽有交待, 這是家傳手法不能外傳... 我可不是在說笑, 我老爸在年輕的時候當過廚師, 最拿手的就是川菜料理. 老爸本人最自豪的就是紅燒牛肉. 但是最妙的是, 我的紅燒牛肉竟然不是傳承自我爸, 而是我媽教我的. 她在教我的時候有交待, 我不能告訴別人詳細作法. 我個人覺得作法真的太簡單, 說破了真的不值錢, 但是那卻是我覺得最重要的步驟. 

不過, 圖中這盤是我自己改良後的版本. 因為吃太習慣老爸版本的紅燒牛肉而且我很愛花椒的氣味. 所以變成椒麻紅燒牛肉的版本. 這次為什麼會記錄是因為我長這麼大也第一次買牛肚回來煮. 當我煮好之後把成品端給我父母試吃. 老爸一看到還問我, 這買的嗎? 他完全無法相信我的刀工~"~  成品除了不能吃牛肉的老哥之外, 大家都一致好評. 

我家老爺不喜歡吃一塊塊的牛肉, 所以把它切成薄片. 當然煮成麵食的話, 直接料湯加一加就好了, 但是, 如果是要變成滷味的方式呈現的話, 我個人會把牛肉的湯汁取出再加工調味之後最後再淋上去. 這樣變得更香很好吃, 比淋醬油膏好吃太多了.., 我個人非常不喜歡在滷味上淋醬油膏.

註: 可以感覺我最近有點混吧? 其實最主要是因為我正在和毛線打架...請各位包含一下. 

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Claire's美麗香氣空間

clairee0929 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 彼特貓
  • 看起來真的像是外面買回來的呢!
    而且感覺滷得很透很有味道呢~~
    流口水ing~~
  • 真的嗎? 太開心了...
    我自己是很愛吃啦...
    我妹也說好吃, 最開心的是我老爸也說好吃...^o^

    clairee0929 於 2013/12/12 13:25 回覆

  • 金貝貝
  • Dear, 好手藝! 我在這裏也只喜歡吃牛肉多點,但是自己做的很爛,所以有時候就煎牛排算了!
  • 聽說美國的豬味道很重?
    不過我個人很喜歡吃美國牛肉就是了..

    clairee0929 於 2013/12/12 13:26 回覆

  • Nina
  • 好厲害,拍拍手~
    我家小人也好愛吃紅燒牛肉,滷牛肉
    可是每次我做都變成牛肉湯><
  • 為什麼會說變成牛肉湯呀?

    clairee0929 於 2013/12/12 13:26 回覆

  • Mondayblu
  • Looks yummy... really curious about the family secret....haha
  • THX. ...後面那行字...真的....只有四個字~ "無可奉告"
    XD

    clairee0929 於 2013/12/12 13:28 回覆

  • Nina
  • 哈哈,就蕃茄,胡蘿蔔,牛肉都加進去煮,
    過了一個多小時還是沒紅燒味,
    只好變成羅宋牛肉湯了。。有啥小技巧嗎?
  • 全部都加進去煮嗎?
    少了炒這個步驟~
    如果有炒, 就會比較香,
    湯裏直接放料, 就變牛肉湯了..呵~

    牛肉處理好, 炒料, 然後再加湯汁加滷包去煮, 這樣就變紅燒了.

    clairee0929 於 2013/12/13 09:00 回覆

  • 金貝貝
  • Dear,是的,這裏的豬肉有種味道,所以我很少吃! 雞肉也不怎麽樣,所以我只喜歡牛肉和燒鴨!
  • 哇~ 燒鴨耶..我也超愛的,
    可惜這個我不會... 如果我會, 我一定常常做來吃...超級愛的

    clairee0929 於 2013/12/13 09:00 回覆

  • WhiteElva
  • Dear~太久沒留言居然登錯帳號XD
    上篇幫我刪一下啦

    牛肚看來真是一百個好吃耶!!
  • 其實..真的很好吃..XD

    clairee0929 於 2013/12/13 09:01 回覆