這篇只是想記錄一個故事~
這篇沒有辦法詳細記錄作法, 因為老媽有交待, 這是家傳手法不能外傳... 我可不是在說笑, 我老爸在年輕的時候當過廚師, 最拿手的就是川菜料理. 老爸本人最自豪的就是紅燒牛肉. 但是最妙的是, 我的紅燒牛肉竟然不是傳承自我爸, 而是我媽教我的. 她在教我的時候有交待, 我不能告訴別人詳細作法. 我個人覺得作法真的太簡單, 說破了真的不值錢, 但是那卻是我覺得最重要的步驟.
不過, 圖中這盤是我自己改良後的版本. 因為吃太習慣老爸版本的紅燒牛肉而且我很愛花椒的氣味. 所以變成椒麻紅燒牛肉的版本. 這次為什麼會記錄是因為我長這麼大也第一次買牛肚回來煮. 當我煮好之後把成品端給我父母試吃. 老爸一看到還問我, 這買的嗎? 他完全無法相信我的刀工~"~ 成品除了不能吃牛肉的老哥之外, 大家都一致好評.
我家老爺不喜歡吃一塊塊的牛肉, 所以把它切成薄片. 當然煮成麵食的話, 直接料湯加一加就好了, 但是, 如果是要變成滷味的方式呈現的話, 我個人會把牛肉的湯汁取出再加工調味之後最後再淋上去. 這樣變得更香很好吃, 比淋醬油膏好吃太多了.., 我個人非常不喜歡在滷味上淋醬油膏.
註: 可以感覺我最近有點混吧? 其實最主要是因為我正在和毛線打架...請各位包含一下.
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愛美的請進 (14)
看起來真的像是外面買回來的呢！ 而且感覺滷得很透很有味道呢～～ 流口水ing~~
真的嗎? 太開心了... 我自己是很愛吃啦... 我妹也說好吃, 最開心的是我老爸也說好吃...^o^
Dear, 好手藝！ 我在這裏也只喜歡吃牛肉多點，但是自己做的很爛，所以有時候就煎牛排算了！
聽說美國的豬味道很重? 不過我個人很喜歡吃美國牛肉就是了..
好厲害,拍拍手~ 我家小人也好愛吃紅燒牛肉,滷牛肉 可是每次我做都變成牛肉湯><
為什麼會說變成牛肉湯呀?
Looks yummy... really curious about the family secret....haha
THX. ...後面那行字...真的....只有四個字~ "無可奉告" XD
哈哈,就蕃茄,胡蘿蔔,牛肉都加進去煮, 過了一個多小時還是沒紅燒味, 只好變成羅宋牛肉湯了。。有啥小技巧嗎?
全部都加進去煮嗎? 少了炒這個步驟~ 如果有炒, 就會比較香, 湯裏直接放料, 就變牛肉湯了..呵~ 牛肉處理好, 炒料, 然後再加湯汁加滷包去煮, 這樣就變紅燒了.
Dear，是的，這裏的豬肉有種味道，所以我很少吃！ 雞肉也不怎麽樣，所以我只喜歡牛肉和燒鴨！
哇~ 燒鴨耶..我也超愛的, 可惜這個我不會... 如果我會, 我一定常常做來吃...超級愛的
Dear~太久沒留言居然登錯帳號XD 上篇幫我刪一下啦 牛肚看來真是一百個好吃耶！！
其實..真的很好吃..XD